您的当前位置:首页 > 健康养生 > 四川黄粑一斤糯米加多少饭米? 正文
时间:2024-09-26 02:24:20 来源:网络整理 编辑:健康养生
四川黄粑一斤糯米加半斤饭米。黄粑是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料:优质糯米、红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微
四川黄粑一斤糯米加半斤饭米。川黄
黄粑是粑斤蜀南等地非常有名的小吃。主要配料:优质糯米、糯米红糖,加多用笋壳叶、少饭粽子叶、川黄竹叶包裹(不含任何色素、粑斤保鲜剂)。糯米其色泽晶滢黄润、加多味道清香柔软,少饭食用方便,川黄砌片后蒸煮、粑斤油炸、糯米煎炒、加多微波加热变软后,少饭开袋即食,是营养丰富的主副食品。?
色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。
扩展资料
菜品特色
黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为蜀南特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
最早黄粑诞生于贵州省大方县,大方县山高路险,出山一次需要数天,而古时沿途人烟稀少,食品需要自带。大方人就自制了黄粑。这就是黄粑的前生。
黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
1、简介
粑是宜宾、泸州、贵州(毕节地区、黔南州)等地非常有名的小吃,在春节期间亦作年糕食用。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便。
2、原料
3、做法
①大糯米选去杂质后浸泡湿透。
②肥膘为粒;大米为较粗切含水较少之米浆。
③红糖碾碎;橘红为末。
④竹叶复水回软洗去茸毛,修去头尾备用。
⑤蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2h制熟透。
⑥拌制。取一大盆将红糖、肥膘、橘红、米浆先纳盆拌匀,趁热将出屉糯米饭加入后搅拌,在拌匀过程中如果阻力太大则加入少许清水,直至完全拌匀。此时由于热力作用糖香、肉香、橘红香味均已激发,色状淡黄。
⑦收汗。将拌匀后米饭放致稍温,后取适量均等米饭上叶。
⑧成型。取有米之叶,先由两侧向中心收拢,利用叶之直线。另两头遵循前法收出大致长方形态。后自较短两头起向中心收拢,另两侧也向中心收拢,呈现长方形。后取一叶边作一捆绑即可。
⑨晾坯。将成型坯逐个单独放置,收心口向上,一般2至6小时均可,利于其多余水分透过竹叶渗出。
⑩蒸制。竖立码放入笼,不可叠过多以免影响形态。旺火大气后加盖蒸制90min左右后改为小火蒸(旱)制4至8小时即可出笼。散水。成熟制品稍凉后,独立放置晾凉,以便减少其水分含量亦即提高硬度延长保存时间。
黄粑可以直接放在烧烤架上烤制食用,也可以放入烤箱、油锅、微波炉、蒸锅中加热食用,如果喜欢吃甜的口味,可以用加热熟透的黄粑蘸取少量的白糖、红糖浆、蜂蜜或者玫瑰花酱共同食用。
黄粑怎么吃黄粑,又叫做黄糕粑,是贵州省、四川省等地的一种传统特色小吃,由于外形呈金**,口感类似糕点,故得此名。
黄粑以糯米为主要原料,搭配红糖、糯米粉、黄豆粉等多种辅料共同制成,制作完成后一般用良姜叶或者芭蕉叶包裹起来放置。
制作完成的黄粑润甜度适中,滋润可口,营养丰富,是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备食品。
牛肉干制作方法和过程有哪些?2024-09-26 02:18
童书脏话连篇,如此逼真写实的反例,真的有教育意义吗?2024-09-26 01:45
醋花生米(醋花生米的做法降血压)2024-09-26 01:45
励志名言短句霸气八字2024-09-26 01:44
炸肉圆子是怎么配料2024-09-26 01:43
鸡汁(鸡汁豆腐串的汤怎样熬制)2024-09-26 01:03
土司面包(土司面包的制作方法和步骤)2024-09-26 00:22
sci一区二区三区指的是什么意思丨sci发表指导2024-09-26 00:20
好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单2024-09-26 00:12
盘点那些高级惊艳的小众四字成语2024-09-26 00:03
揭秘不可思议的宇宙10大黑洞2024-09-26 01:36
吃到自己的小豆豆最简单办法 小豆豆怎么做好吃又简单2024-09-26 01:27
随着马的奔跑更加深入古代2024-09-26 01:16
童书脏话连篇,如此逼真写实的反例,真的有教育意义吗?2024-09-26 01:15
如何就可以在家做出适合小宝宝吃的零食?2024-09-26 01:14
防溺水手抄报内容文字2024-09-26 00:53
2个字网名有独特寓意(精选509个)2024-09-26 00:49
维生素C越多越好?你是不是对它有误解了,关于它的3个误区,还要坑到多少人2024-09-26 00:48
炸土豆条的做法步骤有哪些?2024-09-26 00:48
安娜贝尔事件真相解析2024-09-25 23:50